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Prozessoptimierung Küche in Einkauf, Produktion, Lagerung und Ausgabe

 

Wir optimieren Abläufe aus der Praxis heraus: Leichter arbeiten, Kosten senken, Umsätze steigern!

Die BWA hält Ihnen regelmäßig einen bitteren Spiegel vor? Die Wareneinkäufe liegen über den Betriebsvergleichszahlen, Lohnkosten sind so lala und die Vergleichswerte zum Vorjahr ergeben keine Steigerung. Zeit für Rundlauf durch Veränderung!

Meist liegen die Gründe im Nichterkennen des Optimierungspotenzials, das fast jede Küche bietet. Dazu gehören „make or buy“-Entscheidungen genauso wie eine Analyse der Arbeitszeiten, wobei wir schon wieder beim Gast sind: Was will er, was erwartet er? Legt er beispielsweise Wert auf selbstgeschälte Kartoffeln?

Hier greifen alle Zahnräder und Zahnrädchen ineinander, eine Entscheidung ist von anderen abhängig. Ihre Positionierung beeinflusst Arbeitszeiten und das Auftreten Ihres Küchenchefs das Marketing.

Perfektion ist ein Schweizer Uhrwerk – unser gemeinsamer Weg.

 

Beratungs-Ziel:

Die Erfassung, Analyse, Begutachtung und Auswertung aller Arbeitsprozesse in der Küche sowie deren Optimierung innerhalb Ihrer Unternehmensphilosophie nach exakten Handlungsempfehlungen.

 

 

Inhalte:

  • Begutachtung und Erfassung von Arbeitsabläufen
  • Aufdecken von Korrektur-Potenzial in Küchenprozessen
  • Personalkosten, Einkauf, Herstellung, Lagerung, Transport, Lagerkosten
  • Mögliche Arbeitszeitreduzierungen
  • Aufwand-Nutzen-Analyse der Tätigkeiten
  • Kleiner Ausflug in das Thema „leichte Veränderung oder radikale Umstellung“
  • Konkrete Handlungsempfehlungen zu relevanten Strategiewechseln

Sie sind nach der Beratung in der Lage, Arbeitsabläufe und Prozesse nach Empfehlungen sofort umzusetzen und auch künftig kontinuierlich zu überdenken und zu optimieren. Sie werden Ergebnisse bereits in der nächsten BWA ablesen können, was Sie zu weiteren eigenumgesetzten Korrekturen veranlasst. Meist sind es die kleinen Zahnräder, die große blockieren.

 

 

Best Practise Beratung

Dauer: ab 5 Stunden nach Bedarf und Absprache

Kosten: siehe aktuelle Preisliste

als pdf

 

 

 

 Sie haben Fragen? Fordern Sie hier die aktuelle Preisliste an.

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